Snoekbaarsfilets met Jenlain-bier en preifondue

Voor 4 personen

Voorbereiding: 25 min Koken: 10 min

Ingrediënten:

• 4 snoekbaarsfilets zonder vel of bot.

• 300 g prei julienne.

• 2 gesnipperde sjalotten.

• 1 theelepel. vers gesneden koriander.

• 20 cl slagroom.

• 1 takje tijm.

• 1 fles Jenlain-bier.

• 150 g dun gesneden champignons.

• 20 + 30 g boter.

voorbereiding  :

Snijd en stoom de prei julienne met een klontje boter en een beetje water. Kook ongeveer tien minuten. Zet intussen een dik beboterde, gezouten en gepeperde schaal op de bodem van een schaal. '' fijngehakte sjalotten en fijn gesneden champignons.Plaats het takje tijm dat eerder is afgespoeld. .Plaats in de oven op 200°C gedurende vijf minuten. Verwijder voorzichtig de filets (ze moeten net roze gaar zijn) .Giet het vocht en de garnering in een geschikte pan en het geheel voor de helft inkoken.Creme en weer voor de helft inkoken Werk af met 30 gram boter op laag vuur Serveer de filets op een schaal of bord met de saus, de garnering en de preifondue zonder de fijngehakte koriander van de molen te vergeten. en q Een paar korrels Algarve-zout; het resterende bier zal als geschikte begeleiding dienen.